むきえびは塩と片栗粉（両方とも分量外）をふりよく揉み、その後きれいに洗い水気をふき取る。
これでぬめりと臭みはクリア！

もやしはひげ根を取る。
にんにくはみじん切り。（量はお好みで）

フライパンにオリーブオイルとにんにく、お好みで赤唐辛子の輪切りを入れ弱火にかける。
焦がさないように注意。

良い香りが立ったら中火にして海老を加え炒める。ほんのり色が変わったらもやしを投入。

塩・粗びき黒胡椒を振り全体になじんだら味を見て塩を足す。火を止め盛り付ける。
仕上げにパセリをぱらぱら。