鯖は塩を振って30分くらい置いておく。
その後キッチンペーバーで水分をしっかり吸い取る。

バジル味噌の材料を混ぜておく。

じゃがいもとかぼちゃは薄切りにして軽くレンジでチンしておく。
エリンギは４つに切っておく。

アルミホイルにオリーブオイルを少し垂らし、玉ねぎじゃがいも、塩胡椒をした鯖にバジル味噌をたっぷりかける。

味噌をかけた鯖の上にかぼちゃ、チーズ、エリンギの順でのせしっかりホイルを包む。

オーブントースターで 250℃、45分焼き、包みを開いてチーズに焦げ目がつく３分程焼く。