ナスとズッキーニはピーラーで縞模様に剥いて輪切りにし水に晒しておく。トマトも薄目にスライス。

フライパンでオリーブオイル、にんにくを加熱。

香りがたって来たら、ズッキーニ⇒れんこん⇒ナス⇒トマトの順に色が代わる程度まで裏表軽くソテーし、軽く塩こしょうする。

ソテーした野菜とバジルの葉を彩りよく順番に並べる。

★印の材料を混ぜ合わせ、４の上に回しかければ完成。

薄目にスライスしてカリッと焼いたバケットの上に乗せて食べるのもオススメ。