さつまいものペースト
パンに塗ったり、スイートポテトにしたり、とっても手軽♪に色んなものに変身します。
このレシピの生い立ち
スイートポテトを作ろうと思って。
コクが欲しいので、色のついたお砂糖で作りました。
豆乳で作っているとは思えないぐらいの自然な美味しさですよ♪
ご自宅にある材料で、いろいろと変えてみて。レッツトライ☆
さつまいものペースト
パンに塗ったり、スイートポテトにしたり、とっても手軽♪に色んなものに変身します。
このレシピの生い立ち
スイートポテトを作ろうと思って。
コクが欲しいので、色のついたお砂糖で作りました。
豆乳で作っているとは思えないぐらいの自然な美味しさですよ♪
ご自宅にある材料で、いろいろと変えてみて。レッツトライ☆
作り方
- 1
さつま芋を１cm幅の輪切りにして、皮をむく。内側の点線のようなところの内側まで厚く皮をむく。
- 2
剥きづらかったら、ピーラーで厚めにむいて、輪切り。それから繊維質部分が残ってないか、１個１個チェックで仕上げ剥き♪
- 3
たっぷりの水にさらして１０分ほど置く。その後ザルに上げて水を切る。
- 4
耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをかけて、「根菜料理コース」で加熱。
コースが無い場合は１０分ほど加熱。 - 5
その後、３分ほど蒸らします。
- 6
まだ熱いうちに、ポテトマッシャ—（無印のをお勧め）かフォークで潰します。
- 7
鍋に移し、豆乳の1/2量を加えて、砂糖を加え、木べらで練っていきます。
- 8
なじんだら、残りの豆乳も少しづつ加え、均一に混ぜながら煮詰めていく。
- 9
沸騰してきたら、一旦火を止め、かき混ぜながら水分を飛ばす。
これを２回ぐらい繰り返す。 - 10
バターを加えて、照りを出す。
仕上げにバニラエッセンスを加え、香を付けます。 - 11
出来あがり写真より、ゆるいかな～？ぐらいで仕上がりOK。冷めると硬くなります。
- 12
粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
5日ぐらいは保存できますよ♪
コツ・ポイント
皮の内側の点線のような繊維まで、皮を厚くむく事。繊維質が取り除かれるので、口当たりが滑らかになります。
今回はやむを得ず、レンジ使用してまーす。普段はあまり、、なるべく使いません（笑）
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