賀茂なすのブルーチーズ田楽
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。肉質綿密な賀茂なすの魅力存分！ブルーチーズの塩気と白味噌の甘味が互いの味を引き立てます
このレシピの生い立ち
ナッツは、フライパンやオーブントースターで軽くローストすると、更に香ばしくなります。今回は、ブルーチーズに蜂蜜をかける食べ方にヒントを得て、レシピを作成しました。ワイン、日本酒にも合います。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ
賀茂なすのブルーチーズ田楽
野菜ソムリエ考案レシピ。肉質綿密な賀茂なすの魅力存分！ブルーチーズの塩気と白味噌の甘味が互いの味を引き立てます
このレシピの生い立ち
ナッツは、フライパンやオーブントースターで軽くローストすると、更に香ばしくなります。今回は、ブルーチーズに蜂蜜をかける食べ方にヒントを得て、レシピを作成しました。ワイン、日本酒にも合います。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ
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- 1
賀茂なすはガクと実の先端を切り落として横半分に切り、しま模様になるよう、ピーラーで皮をむきます。
- 2
１を横にそれぞれ２等分に切り4枚の輪切りを作ります。切り口に竹串で穴をあけ水にさっとさらして水気をふきます
- 3
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を温め、２を入れて蓋をして弱火で５～６分焼きます。
- 4
裏返してオリーブオイル（大さじ1/2）を足し、同様に焼きます。
- 5
（Ａ）を上から順に合わせラップをせずレンジにかけ（500Ｗで50秒位）もったりとした固さになればよく混ぜます
- 6
４を２枚ずつ合わせて間にブルーチーズを半量ずつ挟み、上にAを塗り、刻んだナッツを中央にのせます。
コツ・ポイント
３の時,初めに両面さっと返してフライパンにあたらない面にも軽くオリーブオイルの膜を作ると、褐変（変色すること）をより抑えることができます。柔らかくなり、綺麗な焼き色がつくまで焼いてください。
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