おばあちゃんの にしん漬け
ポッPingシャワー @cook_40139359
北海道では冬の定番の、にしん漬け。
１年の最後に作る漬物です。
このレシピの生い立ち
小さい時から、おばあちゃんのにしん漬けを食べていました。
そんな伝統の味を祖母から受け継ぎ、覚書としてレシピを残します。
アプリでひらく作り方
- 1
身欠きニシンは、米のとぎ汁に浸して一晩おきます。
米麹はぬるま湯に一晩つけて、もどしておきます。 - 2
大根は乱切り、キャベツはざく切りに、
人参と生姜は千切りに、それぞれします。 -
- 3
漬物樽に、ビニールをかけて材料を
大根、キャベツ、人参、生姜、全体に麹をまぶし、塩、鷹の爪、の順番に敷き詰めていきます。 -
- 4
ミルフィーユの様に、重ねていきます。
だいたい5回ほどで漬物樽がいっぱいに。 - 5
最後にビニールを閉じて
押しぶたと漬物石を置いて漬け込みます。
3週間ほどで美味しいにしん漬けが、完成します。
コツ・ポイント
にしん漬けは、手間で面倒な印象もあるかもしれませんが、作ってみると案外簡単です。
1度作って、少しずつ自分好みの配合を調整してみてくださいね(*^_^*)
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嫌いなんですよ～、身欠きニシンの臭い。でもさ、父ちゃんの好物ですので、泣く泣く漬けてみました。これで、私も本物の北海道の母ちゃんです（笑）
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