今回は、しめじが激安だったので１種類で作ります。ベストは色々な種類をミックスすると複雑な風味になりより美味しいです。

しめじの石づきを取ったら858gでした。

日当たりの良い場所に干しましょう。乾物ネットを使ってますが、ザルでもOKです。秋に３時間程、干すと589gになりました。

オリーブオイルを中火で熱してニンニクを投入。

ニンニクがうっすら焼けたら、刻んだアンチョビを投入して軽く炒める。

干して旨味のUPしたしめじも入れて炒める。フライパンてんこ盛りになりますが、しばらく中火のまま炒めます。

きのこを炒めると水分が出るものですが、半干しのきのこは、あまり出てきません。しばらく炒めます。干す事で時短にもなります。

全体に油がまわってきたら塩少々を振り入れ、きのこを上からギュッと押しつけていきます。

こんがり焦げ目をつけていきます。

全体に焼き色がついたら、醤油を垂らして出来上がりです。

作り置き分は粗熱を取り冷凍保存袋に入れ冷凍して下さい。中身を平たく整え、ストローで空気を吸いながら封を閉める。

出来上がりの全体量は480gでした。保存袋には、それぞれ材料名とg数を記入すると便利です。

明太子やペペロンチーノのパスタ料理に…市販のパスタソースにプラスするだけ^_^手抜感が半減。風味も増し食物繊維もとれる。

もちろんカレーにも合う^_^
次の日のカレーうどんにも
シチューにも…

いつもの和食にもプラス^_^
残ったおかずに足してお弁当にも
ポテトサラダにもオススメ