卵は茹でて固ゆで卵にし、殻をむいてスライスします。

鶏ささみ肉は茹でてひと口サイズに裂いておきます。

さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で茹で２センチ長さに切り、トマトは湯むきして種子を取り除き、１センチ角に切ります。

ラディッシュは半分に切ります。

アボカドは横に包丁目を入れて、上下をひねるようにしてはずします。皮をむき、半量を１センチ角に切ります。

レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、氷水にはなってパリッとさせてから水気をきっておきます。

ドレッシングを創ります。ボウルにマヨネーズ、ワインビネガー、粉チーズ、粒マスタードを入れてよく混ぜます。

混ぜながらオリーブオイルを足していきます。オリーブオイルがすべて入ったら、塩、胡椒で味を調えます。

器にレタスを敷き、切った野菜と黒オリーブ、ミックスビーンズを彩りよく盛り合わせます。

食べる直前に、ドレッシングをまわしかけ、混ぜ合わせていただきます。