レタスは、手でちぎり、お皿に敷きます。レタスは、包丁で切ると苦くなってしまうので、必ず手でちぎるようにしてください。

トマト、ゆで卵、アボカドは、1cm角に切り、レタスの上に並べていきます。

キノコは1cmに切った後、炒めます。
フライパンにキノコを入れ、しんなりしたら、塩・コショウ・醤油で味をつけます。

鶏肉の準備をします。火の通りが良くなるよう、分厚い部分に切り込みを入れ、開きます。
塩・コショウ・酒で下味をつけます。

鶏肉は、パリッと焼くため油は引きません。フライパンを温めたら、皮目から焼きます。
火は中火にし、5分間焼きます。

皮目にいい焼き色がついたら、鶏肉を返し、8分間焼きます。
火は弱火にし、フライパンの蓋をして蒸し焼きにします。

焼きあがったら、肉汁が落ち着くまでしばらく休ませます。
10分ほど休めた後、1cm角に切り、レタスの上に並べます。

ドレッシングは、材料を全て入れ混ぜれば完成です。
マスタードの量はお好みで調節してくだい。

ドレッシングは、サラダの上にかけてしまうと水が出てしまうので、食べる直前にかけるようにしてください。