ゴーヤを縦に半分に切って
中のワタをスプーンで掻き出し、
綺麗にワタが取れたら約5ミリ幅くらいに切る。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら切っておいたゴーヤを入れ、さっと茹でる。
約30秒くらいで取り出し、
ザルに上げておく。

ベーコンを適当な太さに切っておく。

島豆腐はキッチンペーパーに包んで
水気を切り、薄めに切っておく。

卵を1個割ってよく溶いておく。

熱したフライパンにマヨネーズを入れ、
すぐにゴーヤとベーコンを入れて軽く炒める。

島豆腐を入れて更に炒める

塩・胡椒、酒、ナンプラーを入れ、更に炒め、出来上がる直前に溶き卵を流し入れて軽く炒める。

最後にごま油を加えて軽く混ぜる程度に
炒めて出来上がり。