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錦松梅!?的な高級ふりかけ
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錦松梅!?的な高級ふりかけ-レシピのメイン写真

錦松梅!?的な高級ふりかけ

pettine
pettine @cook_40054159

ダシがらが、、しっとり高級ふりかけに生き返る!!美味しすぎて申し訳ありませんっ♡ダシがらを最後まで美味しく頂きます!

このレシピの生い立ち
自家製麺つゆ作りに沢山の鰹節や干椎茸、昆布を使用したので、もったいないのでリメイクです。以前知り合いの方から頂いたプルーン入りのふりかけがあまりに美味しくて、自分が勉強しているイタリアンの素材とのオリジナルです。添加物ゼロに拘りました。

ダシがらが、、しっとり高級ふりかけに生き返る!!美味しすぎて申し訳ありませんっ♡ダシがらを最後まで美味しく頂きます!

このレシピの生い立ち
自家製麺つゆ作りに沢山の鰹節や干椎茸、昆布を使用したので、もったいないのでリメイクです。以前知り合いの方から頂いたプルーン入りのふりかけがあまりに美味しくて、自分が勉強しているイタリアンの素材とのオリジナルです。添加物ゼロに拘りました。

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錦松梅!?的な高級ふりかけ

pettine
pettine @cook_40054159

ダシがらが、、しっとり高級ふりかけに生き返る!!美味しすぎて申し訳ありませんっ♡ダシがらを最後まで美味しく頂きます!

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自家製麺つゆ作りに沢山の鰹節や干椎茸、昆布を使用したので、もったいないのでリメイクです。以前知り合いの方から頂いたプルーン入りのふりかけがあまりに美味しくて、自分が勉強しているイタリアンの素材とのオリジナルです。添加物ゼロに拘りました。

ダシがらが、、しっとり高級ふりかけに生き返る!!美味しすぎて申し訳ありませんっ♡ダシがらを最後まで美味しく頂きます!

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自家製麺つゆ作りに沢山の鰹節や干椎茸、昆布を使用したので、もったいないのでリメイクです。以前知り合いの方から頂いたプルーン入りのふりかけがあまりに美味しくて、自分が勉強しているイタリアンの素材とのオリジナルです。添加物ゼロに拘りました。

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材料

  • ★ダシがら( レシピID:18405491 )
  • ★鰹節(麺つゆ作り後のだしがら) 全量
  • ★昆布(〃) 全量
  • ★椎茸(〃) 全量
  • 削り節(好みで) 30g〜
  • ちりめんじゃこ(軽く炒る) 50g
  • 金胡麻(軽く炒る) 30g
  • すりごま(オニザキつきごま) 30g
  • 松の実やくるみ(軽く炒る) 適量
  • ○本味醂 大さじ2〜
  • ○プルーンピュレ 大さじ3
  • ○バルサミコ 大さじ2〜
  • ○林檎酢 大さじ2
  • ○梅肉(ペースト状に叩く) 1〜2個分
  • ○ハチミツ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    めんつゆ作りで使ったダシがら★印の鰹節、昆布、椎茸と花かつおをフードプロセッサーで細かく粉砕するか細かく切る。

  2. 2

    1をフライパンに入れ弱火で軽く水分を飛ばす。

    • 錦松梅!?的な高級ふりかけ作り方2写真
  3. 3

    削り節、じゃこ、胡麻、すりゴマ、松の実やくるみを加える。

    • 錦松梅!?的な高級ふりかけ作り方3写真
  4. 4

    ◯印の調味料を合わせて加え、味をみながら調整する。

    • 錦松梅!?的な高級ふりかけ作り方4写真
  5. 5

    有田焼の器がなく硝子の器です。有田焼に入れたら本物そっくりです。もはや本家を超える美味しさ!ご飯おかわり必須です!!

    • 錦松梅!?的な高級ふりかけ作り方5写真

コツ・ポイント

麺つゆ作りのダシがらなので味がしっかりついていますので、醤油の味付けはしません。材料・調味料は全て添加物ゼロの本物を使いましょう。すりゴマはオニザキのものが断然美味しいです。プルーンピュレとバルサミコの相性がすごく良いので是非お試し下さい!

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pettine
pettine @cook_40054159
2015/06/25 12:07に公開
自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育、料理を通しての芸術や科学や健康や社会に興味があります。日々の記録に。
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このレシピのキーワード

ふりかけ じゃこ しいたけ はちみつ 梅肉 かつお節 くるみ ゴマ コンブ プルーン

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