紅玉で作るアップルジェリー（ジュレ）
美味しくて、キレイで可愛いジェリーです。時間はかかるけど、難しくありませんよ。ヨーグルトによく合います。
このレシピの生い立ち
庭で取れたクラブアップルのジェリーを作ったら、とっても美味しくて、あっという間に食べきってしまったので、今度は買ってきた紅玉で挑戦してみました。毎年の恒例にしたいので、自分用にレシピにしてみました。
紅玉で作るアップルジェリー（ジュレ）
美味しくて、キレイで可愛いジェリーです。時間はかかるけど、難しくありませんよ。ヨーグルトによく合います。
このレシピの生い立ち
庭で取れたクラブアップルのジェリーを作ったら、とっても美味しくて、あっという間に食べきってしまったので、今度は買ってきた紅玉で挑戦してみました。毎年の恒例にしたいので、自分用にレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅玉をていねいに洗い、半分に切って鍋に入れます。
-
- 2
水を入れて火にかけます。
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- 3
1時間位火にかけるととリンゴはトロトロに。
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- 4
3~4時間ていねいにアクをとりながら、皮の色も抜けたら火から降ろします。
-
- 5
ザルにさらしを敷き、鍋から移し濾します。
さらしの四隅を縛り、吊るして一晩じっくりと濾します。決して力で絞らないように。 -
- 6
一晩たったらひとまわり小さくなりました。
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- 7
1.75Lのリンゴ液になりました。再び火にかけ、アクを取りながら7割位になるまで煮詰めます。
-
- 8
1.75Lの50%のグラニュー糖を加えて、再びアクをとりながらじっくりと煮詰めると、トロッとしてきます。
-
- 9
冷凍庫で冷やしておいた小皿に、少し落としてみて硬さを調整してみて下さい。私は少しゆる目が好きです。
- 10
煮沸したビンに入れて出来上がり！
今回は1.4Lのジェリーになりました。
コツ・ポイント
一晩じっくりと濾したあと、決して力で絞らないことが、透明でキレイなジェリーを作るコツです。気を使うところは、砂糖を入れてからジェリー状になるまでだけです。酸味と砂糖が少ないとジェリーにならないそうです。レモン汁を足してみてください。
つくれぽ
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