柔らか、ジューシー白唐揚げ
ちょっと狐色になってるけど、しょうゆ味じゃない白唐揚げ、昔友達に教えてもらったのを白だし加えてアレンジしました
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったときは真っ白でした（笑）
ただし、そこにはヨーグルトと白だしが入っていなかったのと、たっぷりの油で揚げていたから
少な目の油だと少し焦げ目がついちゃうかもしれないけれど、後片付けも楽なので、今回はこちらの方法で
柔らか、ジューシー白唐揚げ
ちょっと狐色になってるけど、しょうゆ味じゃない白唐揚げ、昔友達に教えてもらったのを白だし加えてアレンジしました
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったときは真っ白でした（笑）
ただし、そこにはヨーグルトと白だしが入っていなかったのと、たっぷりの油で揚げていたから
少な目の油だと少し焦げ目がついちゃうかもしれないけれど、後片付けも楽なので、今回はこちらの方法で
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉はひと口大に切って、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、酒、にんにく、生姜、白だしを混ぜてよく揉みこみます
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- 2
そこに、またヨーグルトを入れて、これまたよく揉みこみます。そのまま冷蔵庫に１時間、出来れば２時間は寝かせます
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- 3
ヨーグルトを入れることによって、肉の臭みが消えたり、肉が柔らかくなります。
- 4
今日は娘が好きなのでモモ肉を使いましたが、これムネ肉でも柔らかくなると思いますよ。ヘルシーだしね
- 5
袋に片栗粉を入れたら、鶏肉を入れて、よくまぶしますが、余分な片栗粉は払い落とします
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- 6
油は、鶏肉がかぶるぐらい。もちろん沢山の油で揚げたほうが美味しいけど、これぐらいでも全然OK！
-
- 7
たっぷりの油で揚げるときは、最初は触らずに、音が変わってきたら、鶏肉を何度も油から出して空気に触れさせると２度揚げ効果に
- 8
こんな感じでじっくり火を通していきます。
中火から中弱火ぐらいで大きさにもよるけど５～６分ぐらいかな -
- 9
バッドに揚げたら、３～５分ぐらいはそのままで、余熱で中まで火を通します
- 10
少な目の油で揚げるのは後始末が簡単ですが、温度管理が難しいので（少ないからすぐに温度が上がります）じっくり揚げてください
- 11
これは、白い（狐色になってるけど（笑））唐揚げなので、レモンをたっぷり絞って食べます。
- 12
一味を入れるとピリ辛になるので、辛味が苦手な方は、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰだけでOKです
コツ・ポイント
ヨーグルトに漬け込んだら、２時間は漬け込んで欲しいです
余分な片栗粉ははらいましょう
少な目の油で揚げるので、油が熱くなりすぎないようにゆっくりじっくり火を通して、最後は余熱で中まで火を通します
つくれぽ
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