キャベツは洗って芯を除き幅1.5cm、長さ5cmくらいに切る。

１の水気がついたままビニール袋に入れて口を閉じずに600wレンジで1分半加熱する。

平たい皿かザルにキッチンペーパーを敷き、２を広げて冷ます。

３が冷めたら敷いたキッチンペーパーでギュッと絞る。

ボウルにレモン汁と醤油を合わせておく。

5に４を加えて混ぜる。

鰹節を加えて全体に混ぜる。

器に盛ってから少し鰹節をのせる。