卵を割りほぐし砂糖を加え湯煎にかけ混ぜる。人肌程度まで温まったら湯煎から外し高速３分→中速３分→低速２０秒泡立てる。

生地をすくい落とした跡がこんもりとしっかり残るくらいに泡立ったら薄力粉を加え切るようによく混ぜ合わせる。

粉が見えなくなってから２０回位混ぜたら温めた生クリームを加え手早くムラが無くなるまで混ぜる。

紙を敷いた天板に生地を流し入れスケッパーで生地の厚みが均等になるようにならす。２，３回落とし空気を抜く。

オーブンで約１１分焼き上げ焼き上がったらケーキクーラーにとり側面の紙を剥がして冷ます。あら熱が取れたら覆いをかぶせる。

冷めたらオーブンシートの上ひっくり返して紙をはがす。生クリームはバニラビーンズと砂糖を加え８分立てにし生地に塗る。

まず４ｃｍ位を折り込み次に紙を持ち上げながら巻いていく。押さえすぎると生地が割れてしまい綺麗に仕上がらないので注意。

こんな感じ♪そのままオーブンシートに包み軽く締めて形を整えたらその上からラップに包んで冷蔵庫で２時間位冷やす。