水を温め、コンソメを溶かしておく。
(ホワイトソースのブイヨンはこれを使います。)

野菜・鶏肉を一口大に切り、鶏肉に塩・こしょうで下味を付け、２０分ほど置いておく。

その間にほうれん草を茹で、軽く塩をふっておく。

大きい鍋にバターを入れ溶かし、鶏・玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりするまで炒める。

じゃがいも・にんじんを加え、表面が透けるまで炒める。

透けてきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨン６００mlを加え、アクを取りながら弱火で２０分ほど煮こむ。

別の鍋にバターを入れ溶かし、小麦粉をを加え、焦がさないように弱火で炒める。

ドロッとした物がなくなり、サラッとしてきたら、冷たい牛乳を１/３ほど入れて沸騰するのを待つ。

沸騰してきたら、ダマができないようにしっかり伸ばし、残りの牛乳も少しずつ加え混ぜる。

ブイヨンの残りを少しずつ入れ、ホワイトソースを伸ばす。

野菜の入った鍋にホワイトソースを入れ、弱火で煮溶かしたら生クリームを入れ、塩・黒こしょうで味を調える。

ほうれん草を入れてできあがり。