母の味♡キャベツ油炒め
にょんたろぅ @cook_40163061
いつもアルミ鍋いっぱいに作ってあった私の大好物おかず。これを50年以上作り続けている母から聴き取った覚書です。
このレシピの生い立ち
貧乏母の会心の一品だそうですが、母の意識がハッキリせず未だに分量比率が不明です。砂糖は使わずみりんの甘味とキャベツの自然な甘みを利用した品です。北海道では「マフラー」という揚げかまぼこを使います。最初の油を控えめが良さそう。
母の味♡キャベツ油炒め
いつもアルミ鍋いっぱいに作ってあった私の大好物おかず。これを50年以上作り続けている母から聴き取った覚書です。
このレシピの生い立ち
貧乏母の会心の一品だそうですが、母の意識がハッキリせず未だに分量比率が不明です。砂糖は使わずみりんの甘味とキャベツの自然な甘みを利用した品です。北海道では「マフラー」という揚げかまぼこを使います。最初の油を控えめが良さそう。
アプリでひらく作り方
- 1
一口大に適当に切る。写真はキャベツMサイズ半分ぶん。仕上がりは小鉢4人分(大人2人、子ども2人)くらいです。
-
- 2
深型フライパンに油を熱してキャベツとてんぷらを投下。もっと作りたい時は大型アルミ鍋でどうぞ♡
-
- 3
油が回ってしんなりしてきたら調味料をお好みで。本みりんを使っています。今回は同比率でチャレンジ。ほんだし多め。
-
- 4
山盛りキャベツが！いいお出汁を吸っています。作り置きに最適。常温でも温めても美味しい。放置で美味しくなります♡
-
コツ・ポイント
キャベツに油が行き渡るように頑張って！調味料が入ったら水分が少なくなるまで炒めきると、キャベツがトロッとして私好みです。味の濃淡はここで決めると良いと思われます。キャベツのトロトロ具合で様子を見てください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18413902
