作り方
- 1
新ジャガの皮をむき、フライパンで炒める。（掲載分量より大きい新ジャガだったので写真は４つ切り面取りです。
-
- 2
炒めた新ジャガを鍋の底に1段になるよう敷き詰め、玉葱をくずして入れる。
-
- 3
牛肉を蓋をするようにのせる。
これがひたひたになるくらいまでダシを入れる。 -
- 4
肉をめくり、肉の下に砂糖・醤油を入れ、強火にかける。
沸騰したらアクと油をすくいとり、1時間とろ火にかける。 - 5
一度完全に冷ます。
- 6
再び３０分煮込む。
- 7
いったん肉だけをとりだし、野菜類を皿に入れ、その上に取り出した肉を盛る。（と美味しそうに見える）
コツ・ポイント
脂ののってる肉が美味しそうなのですき焼き用がオススメ。ご存知の通り、冷える時に味がしみこむので冷やすのは必須。
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