ジャガイモの皮を剥き、一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。

タマネギは櫛形に、牛肉は一口大に切っておく。

鍋にサラダオイルを熱して、タマネギを炒める。

タマネギが少し透き通ったらジャガイモを加え、表面が透き通るまで良く炒める。

さらに牛肉を加え、色が変わったらだしを注ぎ入れる。

強火にして煮立ったら火を弱めてアクをとる。

砂糖、みりん、酒を加えて3-4分煮る。

醤油を加え、落し蓋をして8-10分煮る。

途中で中を返して全体に味が行き渡るようにする。