よく洗い、山芋の皮を皮剥き器でむく。
皮を剥いたら、短冊切りにする。（手が滑りやすいので注意）

短冊切りにした山芋に豚バラ肉を巻く。
もし、山芋が余ってしまったら山芋のみで揚げても美味しいです。

卵をよくかき混ぜておく。
豚バラで巻いたお肉を薄力粉→卵→パン粉の順に付ける。

フライパンのそこから人差し指１本ぐらいの長さまで油を入れて火をつける。

パン粉をつまんでフライパンにいれ、すぐ揚がってぱちぱち鳴ったら揚げる準備。（１８０℃ぐらい）

高温でカラッと揚げる。狐色になるまで揚げて、よく油を切り、熱いうちに塩を軽く降って完成です。