作り方
- 1
[魚]の切り身に[塩麹]をまぶし、一晩冷蔵庫に漬ける。
- 2
[しいたけ][まいたけ][長いも][万能ねぎ]を切る。
- 3
[魚]を塩麹を流さずにグリルかフライパンで焼く。
- 4
別の鍋にバターを溶かし、中火で[しいたけ][まいたけ][長いも]を炒める。
- 5
火が通ったら[水]を加え、[塩麹][しょうゆ][みりん]を味見しながら加えて味を整える。[黒こしょう]をお好みで加える。
- 6
皿に[魚]をのせその上にきのこソースを盛りつけ、万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
●塩麹に漬けることで、やわらかくしっとりしてぱさつきがありません。
●お魚は他にも鮭、エビなどでもおいしいです。
●きのこも2〜3種類お好みで。長いもは食感がいいですよ。
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