パプリカを１ｃｈ角に切る。ミニトマトはヘタを取り縦半分に切る。

にんにくは芯を取り除き包丁で潰してみじん切りにする。サフランはお湯に戻しておく。

フライパンを熱してオリーブ油をひく。鶏肉を強火で焼き目をつける。
少し焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。

パプリカ、ピーマンを炒める。お米は洗わずに入れる事で水が入ってくるのを防ぎしゃっきり炊き上がる。

お米を炒め全体が透き通ってきたらお湯（350cc）・サフランを加える。塩（小さじ1/2）、白ワイン（大さじ1）を加える。

表面を平らにならし具を均等に並べる。あさり、エビを加え最後にムール貝を美しく並べる。

フタをして強火で炊き沸騰してきたら弱めの中火で１５分炊く。
ベビーリーフ、トマトを盛り付けてフタをして5分むらす。

最後にオリーブ油をかけて完成！
おこげもまた美味し！