・玉ねぎ、セロリ、ニンジンを１-2ｃｍ角程度にざっくり切って炒めます。ひき肉を加えて、更に炒めます。

・白ワインを加え、火を強くしてワインを飛ばします。弱火で約１０～１５分火に掛けます。

・全ての具材、パセリも併せてミキサーに掛けて、レモンの皮を卸したもの、チーズ、ナツメグを加えます。

・リコッタチーズを混ぜ合わせます。

『生地』・パスタ生地をカルデラ状に卵を崩しながら捏ねます。麺棒またはパスタマシーンで薄く伸ばしていきます。

・四角に切って、沸騰したお湯で茹でます。オーブン皿にオイルを塗って、トマトソースを薄く載せます。

・準備したひき肉を茹でたパスタで包みます。順に並べて、上にトマトソース、卸したチーズ、バターを少量載せます。

・200度のオーブンで20分～30分焼きます。