母直伝☆ 我が家流 大好きな 春巻き♪
母直伝の大好きな味です。今回は、このレシピ作成のため、母に作ってもらいました(ただし画像は8人分)。とにかく美味しい!
このレシピの生い立ち
小さな頃からこの母の春巻きが一番だと思って育ちました。外食して、初めて家の春巻きは外とは違うんだ、とカルチャーショック!!でも、やっぱり母の春巻きが一番です♪♪どうぞお試しあれ(*^^)v
母直伝☆ 我が家流 大好きな 春巻き♪
母直伝の大好きな味です。今回は、このレシピ作成のため、母に作ってもらいました(ただし画像は8人分)。とにかく美味しい!
このレシピの生い立ち
小さな頃からこの母の春巻きが一番だと思って育ちました。外食して、初めて家の春巻きは外とは違うんだ、とカルチャーショック!!でも、やっぱり母の春巻きが一番です♪♪どうぞお試しあれ(*^^)v
作り方
- 1
干しシイタケを水(分量外)にひたし柔らかくする。後ほどだし汁として使用するので水はちょっと多めに作る。
- 2
しいたけ(軽く絞る)・にんじん・にらをだいたい同じ長さの千切りにする。
-
- 3
春雨はお湯や水(分量外)で戻して5㎝程の長さに切り、鶏肉は小指大位の大きさに切る。
-
- 4
フライパンをよく熱し、油を入れ、鶏肉・にんじん・しいたけの順に炒める。
-
- 5
次に、春雨とにらを入れよく炒める。混ざったら、★印のものを入れ、最後に水溶き片栗粉を入れる。
-
- 6
水溶き片栗粉の量は、具材の水分を軽くまとめるのが目的なので、べっとりならないよう少量を入れて下さい。
- 7
他の鍋やボールに入れ、冷ます。味の加減はレシピには分量を記載しましたがほとんど目分量です。食べてみてちょっと味が薄いけど
-
- 8
そのままでも食べられると、といった加減が良いです。味がしっかりしていると揚げた後はしょっぱすぎます。
- 9
6番が人肌位に冷めたら、お好みの太さで巻きます。中身に水分が多いため、揚げる直前に巻いて下さい。水溶き片栗粉で止めます。
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- 10
180度に熱した油でカラッと揚げる。中身に火が通っているので表面がきつね色になったら ★完成
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- 11
お好みで、しょうゆ＋レモンやお酢、からしをつけて召し上がってください。
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- 12
残った具はそのまま召し上がっても美味しいです。
具材はどろっとしてなく、さらっとした野菜鶏肉入り春雨のようです。
コツ・ポイント
具をしっかり味つけないと、揚げた後間が抜けたお味になってしまいます。ほとんど目分量で作っているのでお好みの分量で味付け下さいね。揚げる直前に皮をまかないと、爆発しますのでご注意を。揚げたてはもちろん、冷たくなっても美味しゅうございますよ～♪
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