白菜は芯の部分と葉の部分を切り分けておく。タマネギは短冊に、シメジは少なめに分けておく。

ショウガを千切りにする。

鶏皮は小さめに切る。

むね肉は一口大に切り分ける。

フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを軽く炒めたら鶏皮を加えて炒める。

鶏皮から油が出てきたら、タマネギをシンナリ炒め、むね肉を加える。

鶏むね肉に軽く火が通ったら、白菜の芯・シメジを加えて炒める。

最後に白菜の葉の部分を加え、塩ひとつまみを加えて炒める。

蓋をして2～3分蒸す。

白菜から水分が出てシンナリしたら、醤油・顆粒だしを加える。火を止める直前に水溶き片栗粉を加え、ザッと混合わせて完成です。

ご飯のおかずにもお酒のつまみも合います。