鶏肉をホークなどで穴をあける。
袋に味噌、ヨーグルト、醤油、味醂を混ぜ鶏肉も入れて、冷蔵庫で一日寝かす。

鶏肉を水で洗い、キッチンペーパーで水分を取り除く。

フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉の皮の部分から焼く。黒コショウを片面にふりかける。

焦げ目がついたら、裏返し蓋をし、中火で焼く。