ケーキ型にバターを薄く塗り紙を敷く。小麦粉はふるいにかける。
オーブンは１７０度に余熱。バターは溶かしておく。

ボウルに卵を入れハンドミキサーで泡立て砂糖を１／３位加え泡立てます。更に１／３位、加え泡立て、残りの砂糖も加えます。

白くもったりするまで泡立てます。
すくって、ひらがなの「の」の字を書き、しばらく消えなければＯＫ。

小麦粉を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜたら溶かしバターと牛乳、バニラエッセンスを加えて切るように混ぜます。

型に流し入れます。
型を持ち上げ数回落とし、空気を抜きます。オーブンに入れて３５分位焼きます。

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。型から出し(熱いので注意！)網の上に乗せて冷まします。