■バニラ液
①の鍋を弱火にかけ沸騰しないよう木ベラで混ぜながら しっかりとろみがつくまで煮詰める。

※約3/4量以下に

②を火からおろし 粗熱をとりバニラエッセンスを加えて冷蔵庫で完全に冷ます。

※鍋ごと氷を入れたボウルで冷ますと早い

■メレンゲ
①の卵白のボウルに残り約半量の砂糖を数回に分け加えながら ハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲを作る。

■
メレンゲにバニラ液を加えゴムベラで底からすくい上げるよう混ぜ合わせ 切るようにしっかりなじませれば分離しませんよ～♪

⑤を保存容器に流し入れ 冷蔵庫へ。

※私は保存容器を1人分にしてます。200mlくらいのタッパーを 5～6個使用。

—☆—約4時間で完成っ♥

※分離してません♪ →

ちなみに...
卵黄と混ぜ合わせるだけだと こんな風に下の方に分離してしまうことが...(>_<)→

RIKOTORAレシピID:18617247
「牛乳でシャーベット風★アイスクリーム」
時短バージョンもどうぞ♪