今回はパウンド型で
20×8.5×9
小さい食パンが焼けました。
角食パン型
12×12×12でも1斤食パンが焼けます

新玉ねぎを蒸す。火通りのよい大きさに切り、無水鍋、蒸し器、レンジなどを使って、透明感が出てトロッとなる位まで蒸す。

700ｇ強あったんですが、
蒸したら635ｇに、
1割ほど減ってました。

これをペースト状にします。

こんな感じ。
なめらかになるまでペースト状にしてください。

出来上がった玉ねぎペーストを170ｇはかってホームベーカリーの釜に入れる

私のシロカ、712ホームベーカリーでは「17 パン生地コース」一次発酵終了まで1時間55分

または、こね時間20分

一次発酵中～

玉ねぎペーストの水分だけで、ちゃんと膨らんでなんの問題もなく発酵してます。

一次発酵終了～

430ｇほどありましたので
215ｇ×2個二分割してベンチタイム15分。

分割、成形は各自お好みで。

型に入れて二次発酵～
型から１センチほど高く出るまで発酵させてから焼きます

予熱220℃
200℃で5分
180℃に下げて25分(途中で型の向きを入れ変えて)焼成。

玉ねぎの甘い香りがします～♪

出来上がり！
ふんわり～もっちり～
そして、玉ねぎは意外にも、ほのかに香る程度ですよ。
水分全部玉ねぎなのに(笑）