鍋に水とカットしたこんぶを入れてしばらく置いておきます。

こんぶと水を入れた鍋を火にかけます。沸騰直前にこんぶを取り出します。

沸騰したらかつおぶしを入れてだしを取ります。

かつおぶしを取り出し、しょう油・酒・塩で味付けします。味をみて調味料を加減してください。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。
片栗粉を入れたら必ず沸騰させてください。

水溶き片栗粉でとろみをつけた汁に溶き卵をまわし入れます。

玉子がふわっとなったらすぐに火を止めて、できあがりです。注意！グツグツ煮るとせっかくのふんわり玉子が台無しになります。