油揚げを3辺ハサミか包丁で切り、開く。

ザルに広げ熱湯をかけ油抜きする。

ごぼうは、アルミホイルで外側の土表面部分を洗い、適当な大きさの千切りにする。酢水につける。

人参・えのきも大きさを揃え、切りそろえておく。

2.の油揚げの上に人参・ごぼう・えのきをのせて巻く。

巻いたら、かんぴょうを2箇所で巻きとめ、半分に切る。

お好みのつゆで7.を煮る。具がひたひたになるくらいの分量になると煮易いので鍋の大きさを工夫してください。

煮えたら器に盛り付ける。一口大なので、お弁当にも便利です。