蓮根はいちょう切りにしてさっと茹でる。きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにし、塩少々でもんでしばらく置き水分をしぼる。

ちくわは小口切りにする。

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、醤油を合わせ、１と２を入れて和える。塩こしょうで味を調え、白ごまをふってできあがり。