鶏胸肉を薄く削ぎ切りにする。野菜は細く切り、水にさらしておく。

ボウルに塩麹、しょうゆ、みりん、酒を入れてよく混ぜ、１の鶏胸肉を入れてよくもみこんで３０分ぐらい漬け込む。（冷蔵庫で）

２をお皿にならべ、ラップをかけてレンジ（６００ｗ）で５分ぐらい加熱する。加熱したらラップをとらずに冷ます。

３が冷めたら、手で細く裂く。

１の野菜の水をよく切り、４の鶏肉とよく混ぜる。