麻婆茄子
簡単に本格的な？味がつくれます！
このレシピの生い立ち
両方作っちゃえ～
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにして水にさらす。にんにく、生姜、長葱はみじん切り。☆をすべて合わせて用意しておく。
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- 2
茄子を170℃で素揚げにする。少し色付く程度に。揚げる前によく水をふいておく。心配な方は小麦粉を軽くまぶしておく。
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- 3
油をひき★を入れていい香りがしてきたら豆板醤を入れて軽く炒め、豚ひき肉を入れる。ここで、油が透明になるまでよく炒める。
- 4
3に☆の合わせ調味料を加え軽く炒める。そこにお湯を入れ沸いてきたら茄子を加え山椒の粉を適量（3振くらい）入れ混ぜる。
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- 5
味見をし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
彩りにわけぎでもちらして。 - 6
茄子を豆腐に変えれば麻婆豆腐！豆腐は下茹でとかしなくても崩れません。入れてからすぐに触らないこと。触りたいけどがまん！
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- 7
フライパンをゆすって豆腐をばらけさせてぐつぐつするまでそのまま。山椒をふって水溶き片栗粉を入れる時にお玉の曲面で混ぜる。
- 8
プルプルを崩さないようにやさしく扱ってくださいね♪お玉曲面で押すように混ぜるのがポイントです。豆腐はひし形に切っています
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れる時にスープがなくなってしまったらお湯を足してください。下準備をきちんとしておきましょう。水溶き片栗粉も忘れずに！麻婆春雨のときはもっとスープを増やしてね。
豆板醤はお好み量です。入れすぎ注意！山椒の粉で大人味に変身！
つくれぽ
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