お湯1.5Lを沸かします。小松菜は根元までさっと洗い、人参2/3本は千切りに、しめじ1/2株は石づきを取ってほぐします。

人参、しめじ、小松菜、もやしの順に投入し、2～3分程度茹でます。もやしに硬さが残る程度が目安。

ざるに揚げ、押さえつけて水分をしっかり切ります。

小松菜を取り出して水分を絞り、根元を切り落として4cm幅程度に切ります。
野菜類を一旦ボールに全て移します。

塩3つまみ、おろしにんにく1/2かけ、すり胡麻小さじ1、一味唐辛子適量、中華だし小さじ1/2を振りかけます。

醤油、料理酒、ごま油を各大さじ1加え、菜箸でしっかり混ぜあわせます。
ナムルはこれで完成！

醤油、料理酒、コチュジャンを各大さじ1、オイスターソース大さじ2/3、砂糖小さじ1を混ぜあわせます。

ひき肉を炒め、全体に火が通ったら調味料を回しがけし、ふつふつしたらひき肉を取り出します。
※ここからは一人分の手順です。

フライパンに油大さじ2/3をひき、ご飯1膳にひき肉1/3を加えて炒めます。
味を見ながら好みでコチュジャンを追加します。

6のナムル1/3を加え、混ぜあわせながら軽く炒めます。

お皿に盛りつけたら…完成です！
ナムルとひき肉の旨味が渾然一体となったチャーハンを是非ご堪能ください♪