ベーコン・水菜は 食べやすく切ります。椎茸は薄切りにします。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。香りがたったら、ベーコンをカリッと炒めます。

ボウルに、卵黄と豆乳を入れて混ぜます。パルメザンチーズ、和風だしを加え、卵液を作ります。

スパゲッティを、塩適量を加えた湯で 表示時間通り ゆでます。

ゆで上がったスパゲッティを、フライパンに入れ、ベーコンの旨みをからめながら、強火でさっと炒め火をとめます。

卵液を流し入れ、手早く混ぜます。器に盛り、水菜、白ゴマをトッピングします。