*裏ワザ*カリッサクサクッ♬カキフライ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
我が家のカキフライです。
このレシピの生い立ち
カキフライを普通に小麦粉→溶き卵→パン粉でフライにすると、揚げたてはサクサクなのに食卓に並んだ時にはクタ～ってなったりしませんか？これだとカリッサクッが持続しますよ。
*裏ワザ*カリッサクサクッ♬カキフライ
我が家のカキフライです。
このレシピの生い立ち
カキフライを普通に小麦粉→溶き卵→パン粉でフライにすると、揚げたてはサクサクなのに食卓に並んだ時にはクタ～ってなったりしませんか？これだとカリッサクッが持続しますよ。
作り方
- 1
カキは洗ってざるにあげてよく水気をきり、そのまま塩コショウをして小麦粉をかけて、手で揉むようにしてまんべんなくつける。
- 2
ボウルに天ぷら粉を入れ少なめの水を加え、ドロッとした衣を作る。これに、ベタベタ状態のカキを全部入れ、衣をよく絡める。
- 3
１粒ずつパン粉をつけ、１８０℃の揚げ油できつね色になるまでカラッと揚げる。
- 4
コツ・ポイント
結構適当です。小麦粉をまぶしてベタベタのカキに、天ぷらの時より少ない水でドロッとした衣を作り絡めるだけです。油の温度が低くならないように、中温かやや高めで揚げます。
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