人気の高いコシアブラで白和え！
あいちばー @cook_40050122
今年もコシアブラを頂いたので大好きな白和えを作りましょう。
このレシピの生い立ち
先日はコゴミ、筍のひめかわ、穂先の柔らかいところ、蒟蒻で作りました。喜んで食べてくれました。
人気の高いコシアブラで白和え！
今年もコシアブラを頂いたので大好きな白和えを作りましょう。
このレシピの生い立ち
先日はコゴミ、筍のひめかわ、穂先の柔らかいところ、蒟蒻で作りました。喜んで食べてくれました。
作り方
- 1
①熱湯に塩を適量入れサッと色よく茹で冷水にとり冷めたら茎の固い部分は除き3ｃｍ程に刻みギュと絞り○塩麹で下味をつける。
-
- 2
②蒟蒻は下茹でしたら茹で汁を捨て乾煎り、人参と椎茸を入れ○だし汁、砂糖、醤油を加えて汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
- 3
③すり鉢で胡麻を擂り○白ごま油と味醂を加えると滑らかになる、白味噌を加え更にすり、水切りした豆腐を入れて和え衣が出来る。
-
- 4
④次は①②を和え衣とよく混ぜ合わせて出来上がりです。
コツ・ポイント
コシアブラの茎が固いのもあるので切り取ります。味も香りも最高です。やさしい味の白和えで美味しく出来ました。胡麻を擂り、白胡麻油、味醂を加えると一層滑らかになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18421772
