豆腐は一口大に切って水気を抜いておく。

フライパンに水を入れて中火で熱し、沸騰したら豆腐を入れ、鶏がらスープを加える。

甜麺醤、豆板醤、みりんを加え、ひと煮立ちさせたら溶き卵を回しがけし、最後に風味付けのラー油をさっと回し入れる。

お皿に盛り付けたらごまとネギをかけて出来上がり。お好みで七味や中国山椒を加えてもOKです。