栗のアイス
まくのうち @cook_40034358
栗餡入りの自然な優しい色。。
懐かしい「里の栗」をイメージしました♡
（追記あります）
このレシピの生い立ち
子供の頃に好きだった「里の栗」というアイスを求めて・・
栗のアイス
栗餡入りの自然な優しい色。。
懐かしい「里の栗」をイメージしました♡
（追記あります）
このレシピの生い立ち
子供の頃に好きだった「里の栗」というアイスを求めて・・
作り方
- 1
ID:18490422の栗餡を使いました。
-
- 2
大中小のボウルを用意。大ボウルにホイップクリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄をスタンバイ。
- 3
小ボウルに餡、ラム酒を加えてホイッパーで良く混ぜる。
- 4
中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。もったりしてきたら砂糖１０ｇを２回に分けて加えシッカリしたメレンゲを作る。
- 5
ハンドミキサーの羽を洗わず、大ボウルに残りの砂糖、スキムミルクを加えて「やっとツノがたつ」程度にホイップする。
- 6
③に④の半量くらいを加え、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。
- 7
⑤に④の残りと⑥を加えてヘラで混ぜて出来上がり。
好みでバニラエッセンス、刻んだ栗の甘露煮を加えます。 - 8
冷凍庫で冷やし固めます。（途中で混ぜなくてOK）
- 9
ID:18956038チョコアイスと合わせてマーブルに。
これも美味しい♪ -
- 10
栗餡３０ｇに水あめ１０～１５ｇを混ぜたものを⑦で加えてから冷凍庫へ。
「里の栗」に近づいたかも。。 -
- 11
←餡の固さによって水あめの量は違います。目安は、餡がトロリとする感じ。
コツ・ポイント
栗餡の甘さにより、砂糖は増減して下さい。
栗の甘露煮を刻んで入れる代わりに、餡（分量外）を混ぜ込んでも良さそうです。
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