鶏肉は大きめのぶつ切り、大根、人参は皮を剥いて乱切り。
（人参は大根より小さめに...）

葱は1ｃｍのぶつ切り、生姜は薄切りにし半分はスープを煮込む時に、半分はさらに千切りにし仕上用に。

大根、人参はアク抜きしたいので米のとぎ汁で少し固めに下茹でします。

鍋に湯5Ｃをわかし鶏肉、葱、生姜（半分）酒大2をいれアクがでるまでは強火、あとは弱火で30分くらい煮る。

鶏の鍋に下茹でした大根、人参をいれさらに３０分煮込みます。最後に葱、生姜を取り出して、塩小さじ1/2、黒胡椒で味付け。

仕上げにエバミルク（牛乳）、千切りの生姜をいれる。
青みに今回は絹さやをいれました。