鳥肉にはあらかじめ塩を適当にふって10分程度放置しておきましょう。これをするしないで味が随分変わります。

ボールにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを投入してよく混ぜておきます。

鳥肉を1度水で流しペーパータオルでよく水気をとったら、1センチ程の厚みにカットして、先ほどのオリーブオイルにマリネします

30分程冷蔵庫の中でマリネしたら、強力粉をまぶして、どんどん中火で焼いていきます。その際あまり油を入れ過ぎないのがコツ。

両面がカリッとしてお箸がお肉を貫通するようになったら、盛り付けて塩胡椒をして完成です。