みじん切りした新玉ねぎはバターで焼き色がつくくらいに炒める。別にして、茄子は輪切りにしオリーブオイルで炒める。

ごはんと１のたまねぎを合わせ団子状ににぎり、中にサイコロ状にしたチーズを３個位入れる。（好みと大きさで加減してください）

バットに、パン粉と粉チーズを合わせ、２をころがしながら表面につける。（たっぷりつかなくてＯＫ）

フライパンにオリーブオイルをしき、３を転がすように焼く。焼き色がついたらＯＫです。

ミートソース、赤ワイン、砂糖を合わせ火にかけ、火が通ったらガスを止める。

皿に、４を置き、その上に５をかけて、仕上げにパセリをふり、出来上がり。