蓮根は皮を剥き、１㎝幅のいちょう切り又は半月切りにする。酢水(分量外)に晒し、水気を切る。

豚肉は１㎝位の厚さに切り、包丁の背等で軽く叩く。

◎は混ぜ合わせておく。
オーブンは２２０℃に予熱する。

シートを敷いた天板に、蓮根を重ならないように並べる。

上に豚肉を並べる。

３を塗り広げ、適当に切り分けたバターを散らす。
２２０℃のオーブンで、１５分ほど焼く。

焼き上がり。

器に盛り付ける。
お好みにより、葱又は水菜等(分量外)を飾る。