ヨーグルトは前の晩から水切りをする。
コーヒードリッパーをカップの上に置いてヨーグルトの水切りをすると簡単です。

■シフォン■
卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄に砂糖を半分入れよく混ぜる。

人参をすりおろす。

オーブンを余熱する。
（170度）

卵黄にサラダ油・水・すりおろし人参を入れよく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えながらかたく泡立てる。

小麦粉・ベーキングパウダー・シナモンを卵黄生地にふるい入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加える。
1回目は泡立て器で、2.3回目はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

何も塗らない型に生地を流し入れ、フルフルと揺らせて表面を平らにする。