自家製！とんこつ醤油ラーメン
かりんうきょう @cook_40037315
本職にはかないませんが、自宅で食べるにはこれで充分！まだまだ改良の余地あり。とんこつ醤油・・・あっさりタイプです。
このレシピの生い立ち
ゆっくりラーメンを食べたかったから・・・
自家製！とんこつ醤油ラーメン
本職にはかないませんが、自宅で食べるにはこれで充分！まだまだ改良の余地あり。とんこつ醤油・・・あっさりタイプです。
このレシピの生い立ち
ゆっくりラーメンを食べたかったから・・・
作り方
- 1
鍋に水を沸かし、沸騰したらスープの材料の塩以外全て入れる。
- 2
味を見て、塩を入れる。後は麺を茹で、具材を載せていくだけ！味見して少し濃く感じる位が良い。
- 3
今回、使用した白湯(バイタン)ですが、ウェイパーや顆粒タイプの白湯でも出来ます…が分量は解りません。ごめんなさい
- 4
これが今回使用したもの。我が家では長崎ちゃんぽんにも使用するので業務用サイズです。
-
- 5
メーカーによって鶏がら・和風顆粒だしの塩分が異なりますので、調整して下さい
コツ・ポイント
ラードは必須！！あれば豚の背油を入れるとこってりラーメンになります・・・麺の湯きりはしっかりと！ゆで時間は記載時間よりも早く！じゃないとのびてしまいます。
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