水菜を洗って、1口大に切る。白ネギは、スライサーで薄く切り、1時間ぐらい水にさらす。

豚の角煮を薄く切る。味付け玉子は半分にきる。

鍋に、本返し、ナンプラー、天然だしの素、鶏スープ、豚スープ、和風だしを入れて火にかけて温めておく。

中華麺を茹でてザルにあげて、よく湯切りする。丼にスープ、麺を入れ、麺をほぐす。

チャーシュー、メンマ、白ネギ、水菜、味玉、焼きのりをトッピングして完成。