鍋にサラダ油を入れる。薄切りの玉葱を入れる。玉葱が透明になるまで炒める。粗熱を取る。

ほうれん草ははざく切り。ざるに入れて水洗いする。水気は切っておく。

ミキサーに玉葱、ほうれん草、水を入れる。ペースト状になるまでかける。

ペースト状になったものを鍋に戻す。７分ほど火にかける。焦げないように中火で、おたまなどで混ぜながら。

牛乳、塩、コショウを入れる。３分ほど火にかける。牛乳も焦げやすいので、中火で混ぜながら。濃度が出るまで。