小松菜と筍の煮浸し
小松菜や油揚げ、春たけのこをビニール袋を使って濃縮3倍だし醤油に浸すだけ･･･ 惣菜がもう１品ほしい時でも簡単です。
このレシピの生い立ち
ビニール袋に入れて冷やすことで簡単に味がしみ、空気を抜いて保存して、出し入れにキレイな箸を使えば、たくさん作っても３～４日は日持ちするので何かと便利です。
小松菜と筍の煮浸し
小松菜や油揚げ、春たけのこをビニール袋を使って濃縮3倍だし醤油に浸すだけ･･･ 惣菜がもう１品ほしい時でも簡単です。
このレシピの生い立ち
ビニール袋に入れて冷やすことで簡単に味がしみ、空気を抜いて保存して、出し入れにキレイな箸を使えば、たくさん作っても３～４日は日持ちするので何かと便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
●小松菜は３cmぐらいの大きさにカットしてから、茎と葉を分けて水洗い（土がよく落ちる）する。
- 2
●しめじは石突を取って小分けにほぐしておく。(しめじは基本的に洗う必要はない）
- 3
●油揚げは、縦長半分にカットした後、５mmの大きさにカットし、ザッと茹でて油抜きをしておく。
- 4
●春たけのこは、灰汁抜きしたものを、油揚げと同じぐらいの大きさにスライスしておく。
- 5
鍋(熱湯)に、春たけのこ→油揚げ→しめじ→小松菜茎の順に３～5分ほど煮た後、最後に小松菜葉を入れて一煮立ちさせる。
- 6
５をザルにあけて水で冷やした後、ギュッと絞ってビニール袋に入れ、そこに濃縮３倍だし醤油を半カップと水半カップを入れる。
- 7
ビニール袋の空気を抜いて縛ったら、冷蔵庫へ入れて30分ほど冷やすと味がよくしみる。
-
- 8
小鉢に取り分けてできあがり。
-
コツ・ポイント
●春たけのこは、できるだけ灰汁抜きしたての穂先の柔らかい部分を使うとよい。穂先以外は、必ず横にスライスすること。縦にスライスすると筋張って硬い。
●ビニール袋を使うので、冷蔵庫で冷やすのも簡単で、短時間に味がよくしみた煮浸しができる。
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