ミニアスパラは洗って、２等分します。
（普通のアスパラを使用する場合は、根本を切って３等分）

春巻きの皮は、二つに折って、半分に切ります。

エビ１匹とミニアスパラのアタマとおしり一本分を重ねて、春巻の皮でくるりと巻きます。包む必要はありません。

１８０度の油で揚げます。皮がいい色になればできあがりです。塩・レモンでお召し上がりください。